La cantine bio de Satoriz


Le début des années 2000 marque l’apparition de préoccupations autour du manger « bon pour la santé ». Le bio s’impose alors comme un mode de vie chez une frange de la population adepte du vélo, et particulièrement critique à l’égard de la ville déshumanisée des zones commerciales.

Symbole de ces paradoxes, l’enseigne « Satoriz, le bio pour tous » et ses 31 magasins ne cachent pas leur ambitions de massifier ce mode de vie. A Aubagne, dans la zone industrielle des Paluds sur la route de Gémenos, on y vient avec son 4x4 pour acheter ses mouchoirs recyclés. Au fond de la salle, est installé l’un des 4 restaurants ouverts en France. La Cantine bio est un havre de paix, à l’abri de la sonnerie des portables, ouvrant sur une terrasse des plus agréables aux beaux jours.

La formule est simple et préparée avec les aliments en vente dans le magasin : 4 plats au choix avec une viande, un poisson, une protéine végétarienne ou une tarte salée, tous accompagnés de 4 assortiments (2 légumes cuits, une salade et une céréale) préparés de la façon la plus saine possible. Tout est bio, et les préparations sans gluten ou sans lait sont notifiées d’un sigle (SG ou SL). De quoi redonner le sourire aux allergologues, et l’appétit aux pourfendeurs de la mal bouffe. Côté dessert, les fromages frais font la part belle à des salades de fruits de saison (sans sucres ajoutés), et des pâtisseries préparées sur place, dont un moelleux chocolat – châtaigne avec des morceaux de marrons entiers.

Si vous souhaitez percer les secrets de fabrication de ces mets, il vous faudra affronter le sérieux et la concentration du Chef, qui de temps en temps sort de son antre pour assurer le service. Mais c’est dans une atmosphère très détendue, et toujours souriante, que les serveurs viendront prendre la commande et vous apporter les assiettes avec une rapidité hors normes.

Les tarifs sont tout-à-fait raisonnables pour une cuisine saine, préparée avec sincérité si ce n’est avec passion : 19 € pour un plat + dessert ou 14 € pour une assiette végétarienne + dessert. Les menus enfants, identiques à ceux des grands mais en quantité moindre, sont à 9,50 €. Pas de quoi en faire tout un fromage de brebis. Un service à emporter est également assuré.

Le lieu est ouvert du lundi au samedi de 12 h. à 14h. pour la partie restauration puis jusqu’à 17 h. pour la partie salon de thé. A noter que les boissons lactées (chocolat, thé…) vous seront servies avec du lait végétal. Pour y accéder autrement qu’en voiture, l’endroit est desservi par les lignes de l’agglo n°1 et 7, ainsi que par les navettes Cartreize n°102, 69 et 68.

Le bio a passé le stade de la mode alimentaire pour embrasser une façon d’être. Les producteurs d’une agriculture raisonnée telle qu’elle se pratique en Pays d’Aubagne ne s’en plaindront pas. Elle réunit (souvent) des sensibilités diverses, adorateurs de Nicolas Hulot ou fan club de Jean-Luc Mélenchon et de son taboulé au quinoa. Même si on ne mangerait pas des graines tous les jours, il serait dommage de se priver de temps à autre d’une nourriture de qualité, gouteuse pas forcément plus coûteuse.

 

Auguste Duchemin

 

 

SOUTENEZ MÈFI!

Soutenir Mèfi! c'est nous aider à vous donner une information de qualité, libre de toute contingence. Le montant est libre et vous deviendrez ainsi membre de soutien de notre association.

Montant:
 EUR

Articles récents

  • Dossier Transport : baromètre des villes cyclables, Aubagne en queue de peloton ! +

    « Très défavorable », c’est résumé en deux mots le résultat du dernier baromètre des villes cyclables de la Fédération des Usagers de la Bicyclette (FUB) pour qualifier “le climat vélo” à Aubagne. À ce commentaire pas franchement élogieux est associée la note G. Inutile de chercher plus bas, cela n’existe pas Lire la suite
  • En Guerre +

    Perrin Industrie, 1100 ouvriers qui ont cru à la parole du patron et se sont engagés à fond pendant deux ans pour sauver la boite, l’entreprise a relevé la tête mais la loi du marché décide, l’entreprise va fermer et dans une région sinistrée, les travailleurs se trouveront à la Lire la suite
  • La métropole va encore réduire son budget de 60 millions d'euros +

    Le conseil de métropole réuni vendredi 18 mai a entériné la décision de réduire le budget 2018, déjà exsangue, de 60 millions d'euros supplémentaires. Lire la suite
  • Victoire difficile pour le RCA, nouvelle défaite pour l'AFC +

    En ligue 1, le PSG est champion de France, à la surprise générale. Monaco termine à la deuxième place et c'est finalement Lyon qui occupe la troisième marche du podium avec un point d'avance sur l'OM. Rennes et Bordeaux sont qualifiés, avec l'OM, pour la Ligue Europa. Troyes et Metz Lire la suite
  • Hôpital d'Aubagne : le Collectif réanime +

    Mardi 15 mai, en salle des mariages de la ville de Roquevaire, une belle union a eu lieu pour la défense de la réanimation de l'Hôpital d'Aubagne. Celle du collectif des citoyens et du collectif des médecins avec le collectif des maires du territoire, et même au delà. Lire la suite
  • Place aux compagnies... et autres actions culturelles authentiques +

    Six cents compagnies de théâtre sont recensées par l'Arcade (L'agence des arts du spectacle en région paca) qui toutes, avec des niveaux de reconnaissance différents, recherchent des moyens de production (subvention, coproduction, auto-production partenariat...) afin de faire démarrer leurs projets de création. Très peu aujourd'hui parviennent à obtenir les moyens Lire la suite
  • Conseil de territoire : merci Madame Barthélémy +

      Conseil de territoire lundi 14 mai. A la fin de chaque conseil, on se dit que l’on a touché le fond… Eh bien non ! A se demander ce que nous réservera le prochain conseil. Lire la suite
  • 1